Boldog Új Esztendőt Kívánok!

Vöröslencse leves

Annyit elöljáróban el kell mondjak magamról, hogy a megvalósításra váró receptek rám találnak, vagy a nyomtatott sajtóból, vagy szájhagyomány útján terjednek/jutnak el hozzám.

A vegetáriánus konyha alapvető élelmiszerét néztem ki magamnak: a vörös lencsét(rám mosolygott az üzletben), ami bizony nagyon gazdag fehérjében és szénhidrátban, no meg tartalmaz vasat, foszfort, B-vitamint.

Recept is akadt a kezembe, így hát nosza:

Első lépésként 1 liter zöldségalaplét készítünk (leveskockából akár, nekem tyúkhúsleveskockám volt épp itthon).

Olivaolajon /egyéb zsiradékon megpirítunk 1 apróra vágott vöröshagymát és 2 gerezd összetört fokhagymát. Rövid pirítás után hozzászórjuk az 1-1 tk. őrölt köményt és pirospaprikát, majd hozzáadjuk a 2 ek. paradicsomsűrítményt, az 1 apróra karikázott sárgarépát, az 1 apróra vágott krumplit és a megmosott 25 dkg vöröslencsét. Ízesítésnek még mentalevelet is lehet beledobni, nekem csak szárított, házi mentalevelem volt, így azt tettem bele.. Felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk.

Körülbelül 20-30 percig főzzük, ha minden puha, összeturmixoljuk.Tálaláskor lehet citromgerezddel ízesíteni, nekem nem jött be,de a forró leveshez a pirítós rúd nagyon fincsi!

"Fonott" kalács, kicsit másképp

"Se nem kalács, se nem rétes"- kezdte mondandóját az a  magyaregregyi hölgy, akit volt szerencsém megismerni az "Ízőrzők" című műsorból. "Ostoros rétes" a becsületes neve. No, mivel megszállottja vagyok a kelt kalácsoknak-és amióta el is tudom készíteni-, nem volt kétséges, hogy meg kell csinálnom.

Munkásnak ígérkezett, nem okozott csalódást, de minden fáradságot megért.

Szóval a recept:

4 dl tejbe 4 ek. cukrot teszünk, meglangyosítjuk a mikróban, majd belemorzsolunk egy 5dkg-os élesztőt, lefedjük és meleg helyen megkelesztjük.

60 dkg liszthez 4 tojás sárgáját, 4 ek. olajat, kicsi sót teszünk, majd beleöntjük a megkelt élesztős tejet, jól összedolgozzuk. Én géppel szoktam, sajnos a kezem nem bírja :-(

Lisztezett deszkán még átgyúrjuk, 9 gombócot formálunk és a deszkán hagyjuk még 20 percet kelni.

A töltelék sok minden lehet, de először is ami a legfinomabb, az a : 

Kakaós: 25 dkg puha vaj+20 dkg porcukor+4 ek kakaó (fahéj is lehet még bele vagy helyett)

Diós -meggyes: darált dió+porcukor+meggy darabkák (itt nem írok mennyiséget, én saccoltam, kb 15 dkg darált dió+10 dkg pocukor, ha marad ki hűtőben eláll)

Mákos-mazsolásat is megálmodtam már, hogy az lesz a következő tölteléke.

A kis gombócokat kinyújtjuk tepsi nagyságúra,megkenjük a töltelékkel,összetekerjük és 3 rudat összefonunk.

Kizsírozott tepsibe tesszük a fonatokat, két kakaós közé került a diós.

Megkenjük az oldalukat olvasztott zsírral, hagyjuk még kelni egy fél órát, ja és a tojássárgával is el ne felejtsük megkenegetni. Mindeközben már persze az előmelegített sütő nagyon várja, hogy a tepsi bekerüljön :-)

És ha már ilyesmi színe lesz, akkor biztos, hogy ki is veheted:-)

És ha már a vendégeid így bele vannak esve az étkekbe, akkor biztos lehetsz, hogy jól sikerült és másnapra semmi nem marad.

A hölgy azt is mondta:- Ó, kedveskéim, a mi családunkban nem is elég az egy tepsi, nem is kilenc kis gombócot formálok, hanem 18-at!

No, hát akkor mindenki mérlegeljen, mindenesetre, nem egy "összedobáloméskész" süti.

Jó étvágyat!